atelier bistrot

Caractéristiques :
Nb de personnes : 1 à 8 personnes pour le cours
Durée : 18 h (suivi d’un repas ou d' une degustation
Diner : jusqu’à 20 personnes
Sur réservation : diner , tous les soirs

« Le produit seul est vérité, le produit seul est vedette et non le cuisinier qui ne peut que le respecter » Alain Chapel


Atelier bistrot :
Une cuisine simple et spontanée, influence des traditions culinaires régionales et de recettes anciennes revisitées.
Acquisition et maîtrise des plats traditionnels
  • éveil du sens pratique et de l’organisation
  • conception d’un repas sans passer toute la soirée dans la cuisine.


Plats :
Lapin aux pruneaux et gingembre
Blanquette de veau revue Toquées
Joues de porc à l’orange et sirop d’érable.
supreme de volaille farci de sa brunoise de legumes , variation de legumes suivant saison
Rable de lapin sur brochette de romarin
Parmentier de legumes anciens
Pot au feu , ses differents legumes en émulsion, condiments variés
Tete de veau sauce gribiche


Thèmes :
Pâtes
Risottos
Soufflés
Sabayons
Fonds et sauces.
Pastillas ,tajines
patisseries à themes


Tarif :
15 euros le cours, de 35 à 40 euros le menu et sur devis adapté


Ces informations sont données à titre indicatif, n'hésitez pas à nous contacter pour plannifier ensemble votre atelier.