atelier gastronomique

Caractéristiques :
Nb de personnes : 6 à 8 pour le cours, preparation du menu
Durée : la soirée
Diner : Jusqu'à 20 personnes
Sur réservation : pas le lundi

« Le produit seul est vérité, le produit seul est vedette et non le cuisinier qui ne peut que le respecter » Alain Chapel


Atelier gastronomique :
Developpement de la creativité
Travail de produits d' exellence, produits delicats
Cuisine creative realisée à partir de produits d' exeption


Plats :
Samosa de homard à la citronelle
Homard en chartreuse
Feuillantine de langoustines au sesame, Tombée d'epinard et pamplemousse
Langoustines en kadiaf
Foie gras poelé, jus au tamarin , legumes racines
Pot au feu de foie gras
Pigeon cuit en deux façons
Lievre à la royale façon Toquées
Bar à la fleur de sel , choucroute de fenouil, émulsion de carotte à l'orange
Tronçons de lotte panée aux morilles


Thèmes :
En fonction des saisons
Gibier ( cuisson et sauces) le lievre à la royale, notre specialité
Truffes
Langoustines , homard
Turbot epais sur aretes, bar mariné, maitrise des cuissons du poisson
Variation sur les sabayons
Travail des jus de viande


Tarif :
15 euros le cours, a partir de 50 euros le menu et sur devis


Ces informations sont données à titre indicatif, n'hésitez pas à nous contacter pour plannifier ensemble votre atelier.