Cuisine bistronomique
Les légumes oubliés
Cours de 3h à 3h30.
Topinambour, potimarron, panais, blette, vitelotte ou encore butternut...
...découvrez comment cuisiner ses légumes oubliés en velouté, en purée, en chips ou juste poêlés.
Exemples de recettes :
Crème de topinambours et copeaux de foie gras
Velouté de potimarron, émulsion de lard
Cailles confites, chips de panais, jus d'herbes
Magret de canard, purée de butternut, jus réglisse
Un verre de vin est offert pendant la dégustation en compagnie du chef.
